Parmesan

Pikante Spaghettoni mit Blumenkohlröschen | Kapern | Semmelbrösel | Parmigiano Reggiano

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Parmesan

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Zutaten (4 Personen)

360

Spaghettoni

250

Blumenkohlröschen

Sardellenfilets, in Öl eingelegt

etwas

Olivenöl

Zehe

Knoblauch

Semmelbrösel

getrocknete Chilischote

ungesalzene Kapern

original Parmesan nach Belieben

frischen Thymian

Salz

Pfeffer

Vom Blumenkohl nur die Röschen abtrennen und waschen. Diese für 3 bis 4 Minuten in kochendes Salzwasser geben, herausnehmen und zur Seite legen.
Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe im Ganzen hinzugeben und goldgelb anbraten.
Den Knoblauch wieder aus der Pfanne nehmen und die Sardellenfilets hinzufügen. Diese so lange köcheln lassen, bis sie fast ganz geschmolzen sind, die gehackte Chilischote, Kapern und die Blumenkohlröschen dazugeben und alles zusammen einige Minuten in der Pfanne anbraten.
In einer zweiten Pfanne etwas Öl und Semmelbrösel unter ständigem Rühren goldgelb werden lassen und dann vom Feuer nehmen.
Zu den bissfest gekochten Spaghettoni etwas Parmesan und Nudelwasser so hinzufügen, dass eine cremige Masse entsteht.
Nun den Blumenkohlröschen-Sugo unterheben, auf die Teller verteilen, mit frischem Thymian und Semmelbröseln bestreuen und sofort servieren.

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