Rind

Picanha – Tafelspitz auf brasilianische Art

© Matthias Würfl

Picanha.

© Matthias Würfl

Picanha – Tafelspitz auf brasilianische Art

Tafelspitz auf dem Drehspieß – in Brasilien nichts ungewöhnliches. Anja Auer heizt dafür den Holzkohlegrill.


Zubereitungszeit

Anja Auer, Die Frau am Grill

Autor:

Anja Auer

Rind

Zutaten (4 Personen)

1
kg
Picanha
1
Gemüsezwiebel (groß)
Meersalzflocken (zum Würzen und Abschmecken)
  1. Das Fleisch in 6 bis 8 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  2. Auf die eine Seite des Drehspießes eine halbe Zwiebel mit der Schnittseite nach innen stecken.
  3. Die Fleischscheiben U-Förmig auf den Spieß setzen – mit dem Fettdeckel nach außen gewölbt.
  4. Zum Schluss die zweite Zwiebelhälfte auf den Spieß setzen und das Fleisch salzen.
  5. Bei hohen direkten Temperaturen indirekt grillen oder bei mittleren Temperaturen direkt grillen.
  6. Nach 10 bis 15 Minuten bzw. sobald das Fleisch außen eine schöne Färbung angenommen hat, die ersten Tranchen herunter schneiden und servieren.
  7. Warten, bis das Fleisch am Spieß wieder Farbe angenommen hat und abermals Tranchen herunter schneiden – usw.

 

TIPP

Dazu passt Chimichurri. Als Beilage empfehlen sich Pommes, Maiskolben, Kartoffelgratin oder Grillgemüse.

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