Penne Rigate mit Pesto Rustico Pomodori Secchi
© Barilla

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Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz (ca. 7 g pro Liter) hinzugeben und die Penne Rigate laut der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit »al dente« garen.
- Die Penne abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Währenddessen die Aubergine in Würfel schneiden, in ein Sieb geben, etwas salzen und dann für 15-30 Minuten ruhen lassen. Die Aubergine verliert dabei etwas Wasser, das bitter ist.
- Die Auberginenwürfel abtrocknen und anbraten. Anschließend zur Seite nehmen.
- Sobald die Penne kalt ist, mit dem Barilla Pesto Rustico, den Käsewürfeln und den gegrillten Auberginenwürfeln vermischen.
- Mit frischen Basilikumblättern servieren.
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