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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Pasta mit Rucola

Pasta
Gemüse

Auch mit tiefgekühlten Meeresfrüchten lassen sich ganz köstliche Pastakreationen zaubern – wichtig ist aber, sie ganz langsam, am besten über Nacht, im Kühlschrank aufzutauen.

Zubereitungszeit: 00:15

Zutaten (4 Personen)
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Glas Weißwein
360 g Fusilli Ducati
200 g breitblättriger Rucola
500 g Eismeergarnelen, aufgetaut
Salz
Pfeffer
Olivenöl
  • Den Knoblauch fein hacken und in 4 Esslöffel Olivenöl bei kleiner Hitze langsam goldbraun braten.
  • Dann das Tauwasser der Garnelen zugießen, das Lorbeerblatt zugeben und bei -hoher Hitze einreduzieren lassen, bis es fast völlig verdunstet ist. Mit dem Weißwein aufgießen und um die Hälfte reduzieren lassen. Beiseite stellen.
  • Die Pasta in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen, etwas Koch-wasser zurückbehalten und die Pasta zur Weißweinsauce geben, die Garnelen unterheben, dann den gewaschenen Rucola dazugeben, mit etwas Olivenöl abschmecken und vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, damit die Pasta schön saftig ist.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2022

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