Pasta con Piselli, Ricotta e Menta

© Lena Staal

© Lena Staal

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)

300
g
Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
Schale einer Biozitrone, gerieben
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100
g
Ricotta salata oder frischer Ricotta
250
g
Penne
50
g
Pecorino, gerieben
8
Zweige
Minze, die Blätter gezupft und fein gehackt
Salz
Olivenöl
Erbsensprossen zum Garnieren

Zubereitung:

  • Einen Topf gut gesalzenen Wassers zum Kochen bringen. Die Erbsen darin eine Minute blanchieren und abgießen.
  • In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Knoblauch, Zitronenschale und Pfeffer kurz darin anbraten, bis alles duftet. Ricotta zugeben, einmal durchrühren und von der Hitze nehmen.
  • Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen.
  • Pasta, Erbsen und geriebenen Käse zur Sauce geben, auf niedrige Hitze schalten, etwas Pastakochwasser zugeben und -rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Minze untermischen, mit Erbsensprossen garnieren und in vorgewärmten Tellern sofort servieren.

Tipp

Gesalzen oder frisch:
Ricotta salata ist ein wenig gesalzener, leicht gereifter Ricotta, der vor allem auf Sardinien und Sizilien eine wichtige Rolle in der Küche spielt. Wenn Sie keinen bekommen können, nehmen Sie frischen Ricotta.

Geht auch Low Carb:
Die simple Mischung aus Ricotta, gekochten Erbsen, Pfeffer, Minze und ­Olivenöl gibt eine herrliche Vorspeise ab, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben.


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Falstaff Rezepte 02/2021
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