Gemüse

Pasta con Cavolo e Alici

Gemüse

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Schwierigkeitsgrad: 1 von 3
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen

Zutaten (4 Personen)

400

Pasta, etwa Orecchiette

Olivenöl

Stück

Sardellenfilets

Zehen

Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten

Stück

Chilis (nach Geschmack), getrocknet, gehackt

300

Schwarz- oder Grünkohl (oder eine andere krausblättrige Kohlsorte)

15-20

Stück

geröstete Pinienkerne

geriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone

Pecorino, gerieben

Salzwasser zum Kochen bringen und darin Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne mittelheiß werden lassen. Vier Sardellenfilets darin braten, bis sie zerfallen sind, dann Knoblauch und Chilis zugeben und kurz braten, bis alles duftet. Kohl zugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.
Deckel entfernen, einen Schöpfer Pastakochwasser zugeben und auf hoher Hitze verdampfen lassen. Wiederholen, bis der Kohl weich und die Pasta gar ist und sich eine sämige Sauce gebildet hat.
Pasta abgießen. Pinienkerne, Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben und Pasta und geriebenen Käse unterheben. Mit den restlichen Sardellenfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

TIPP

Falls Ihnen Cime di Rapa (zu Deutsch: Stängelkohl) unterkommt, ist er ein wunderbarer Ersatz für den Schwarzkohl.

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Falstaff Rezepte 04/2020

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