Suche in
© Shutterstock
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Panzerotti mit Tomaten und Mozzarella

Panzerotti mit Tomaten und Mozzarella

Gemüse
vegetarisch
Käse
Apulien
Kindergerichte
Italienische Küche
Tomaten
Snack

In dem Kochbuch «Globis italienische Küche» verrät Gualtiero Marchesi sein Rezept für die gefüllte Teigtaschen aus Apulien.

Für die Panzerotti

Zutaten (12 Personen)
450 g Pizzateig (siehe unten)
16 Stück kleine Tomaten, geviertelt
300 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
20 Basilikumblätter, zerzupft Salz
  1. Pizzateig in 12 Kugeln aufteilen und diese zu Kreisen auswallen (10 cm Durchmesser).
  2. Tomaten, Mozzarella und Basilikum in die Mitte der Kreise legen.
  3. Kreise zu einem Halbmond schliessen. Ränder mit einer Gabel festdrücken.
  4. In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 220 °C 15–20 Minuten backen und auf eine grosse Platte legen. Panzerotti sind der Renner bei jedem Fest!

Für den Pizzateig

Zutaten (12 Personen)
5 g Backhefe
0,5 TL TL Zucker
1,5 dl Wasser
250 g Weissmehl
0,5 TL Salz
2 EL Olivenöl
  1. Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und drei Viertel des
    Hefewassers hineingiessen.
  3. Gut vermischen, dann Salz und Olivenöl dazugeben und weiterrühren.
  4. Nach und nach das restliche Hefewasser dazugiessen und zu einem Teig kneten.
  5. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte 10 Minuten kneten und den Teig immer
    wieder auf die Arbeitsfläche schlagen.
  6. Mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.
Foto beigestellt

Globis italienische Küche
Verlag: Orell Füssli AG
Umfang: 100 Seiten, ab 3 Jahren
ISBN: 978-3-85703-157-1
Preis: CHF 32.– / EUR 32.–
globi.ch

Mehr zum Thema
Rezept
Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
Von Stefan Resch
Karottensalat mit Pistazien
Rezept
Top 15 Rezepte mit Karotten
Das orange Superfood zählt zu den beliebtesten und meist gegessenen Wurzelgemüsen. Wir stellen...
Von Rafaela Mörzinger
Rezept
Chicorée-Tarte
Ein Hauch von Bitter trifft auf cremige Finesse, gekrönt von nussigen Akzenten. Ein...
Von Redaktion

Die Besten

Weinguide Deutschland 2017: Weine aus Bayern Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Weißweine Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Weine der Wachau Falstaff Weinguide 2019/2020: Die besten Weine aus der Steiermark Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Weine von 10 bis 20 Euro
Regent: Top-Weine aus dem Gebiet Rheinhessen in Deutschland Cabernet Sauvignon: Top-Weine 2009 aus Burgenland in Österreich Sekt: die Besten zum Preis 10 - 20 € aus »Weinguide Österreich 2021/22« Rotwein 2018: die Besten aus »Das Neue Burgund« Rotwein 1995: die Besten aus Toskana in Italien
Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Köln Gratis WLAN – Restaurants in Steiermark Top 10 Restaurants für Gehobene Preisklasse in Türkei elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Venetien Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2021« in Kroatien
"Gastgarten/Terrasse" – Bars in Kanton Bern "Gratis WLAN" – Bars in Wien Die besten Weingüter in der Schweiz Die besten Vinotheken in Bayern Restaurantbars in Bayern