Gebäck & Brot

Osterbrot

Autor:

Julian Kutos

Gebäck & Brot

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Ergibt 1 Osterbrot á 24 cm im Durchmesser

Zutaten

400

Vollmilch

125

Mineralwasser

Weißwein

Kristallzucker

frische Germ

Schale von 1 Zitrone

Vanilleschote

Weizenmehl T480

grobes Meersalz

Butter

Ei zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten (ohne Butter) vermischen und für 10 min zu einem elastischen Teig kneten. Weiche Butter dazugeben und mitkneten. Teig abschmecken, nach Bedarf nachsalzen oder mehr süßen.
Den Teig mit Frischhaltefolie zudecken und für 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen und Bräter 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Teig zu einem runden Laib formen, mit Ei einstreichen. 30 min aufgehen lassen (während der Backofen aufheizt).
Nochmals mit Ei einstreichen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz einschneiden.
Bräterboden mit etwas Mehl bestauben, Brot vorsichtig hineingeben und zirka 1 h backen. Wenn das Brot zu stark bräunt, Hitze reduzieren.
Brot gut auskühlen lassen.

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