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One-Pot-Pasta

Ein Rezept für Tage, an denen sich die Lust zu kochen in Grenzen hält. Risoni Nudeln und Gemüse wandern zusammen in den Topf – und fertig!

Zubereitungszeit: unter 1 Stunde

Zutaten (2 Personen)
200 g Kirschtomaten, in Scheiben
1/2 große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
250 g Risoni Nudeln
3 TL Kapern
1 TL Lake der Kapern
80 g Oliven, entsteint
60 ml Lake der Oliven
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Parmesan plus Rinde
1 Handvoll Basilikumblätter
360 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
120 ml Wasser
2 TL Olivenöl + etwas zum Beträufeln
  • Parmesan von der Rinde trennen und beides beiseitestellen.
  • Zunächst die Zutaten schichtweise nach folgender Reihenfolge in die Cocotte Every geben: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Risoni, Kapern und Lake, Oliven und Lake, Parmesanrinde, die Hälfte der Basilikumblätter, etwas Salz und Pfeffer, Brühe, Wasser und Olivenöl. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten fast bedecken.
  • Alle Zutaten für 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und anschließend 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Hitze erhöhen und 20 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig gar werden und die Risoni nicht amTopfboden anhaften.
  • Den Herd ausschalten und alles für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis die Brühe verdampft ist und die Nudeln gar sind.
  • Die Parmesanrinde nun wieder herausholen und den Rest mit Öl beträufeln, Parmesan darüber reiben und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
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