Hauptspeise

Ofenpaprika mit Sardellen, Oliven und pochiertem Ei

Hauptspeise

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Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte jakobsen

Zutaten (6 Personen)

rote Paprika, halbiert und entkernt

gelber Paprika, halbiert und entkernt

Knoblauchzehen, fein gehackt

Cocktailtomaten, halbiert

Sardellenfilets, grob gehackt

Salzkapern, gut gewässert

schwarze Oliven, entkernt und grob gehackt

Eier

Olivenöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Basilikumblätter, grob gehackt

frisches Weißbrot zum Servieren

Zubereitung:

Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Jede Paprikahälfte mit ein wenig Knoblauch, Cocktailtomaten, Sardellen, Kapern und Olivenöl füllen. Pfeffern und einen Schuss Olivenöl darübergießen. Im Rohr backen, bis die Paprika weich und ein wenig gebräunt sind, dauert etwa 30 Minuten.
Die Eier pochieren: Dafür gut gesalzenes Wasser auf etwa 90 °C erhitzen, sodass es gerade noch nicht siedet. Ei in eine Schüssel schlagen und dann in ein feines Sieb geben. Vorsichtig ein wenig rütteln, um loses/überschüssiges Eiweiß loszuwerden, dann sanft aus dem Sieb ins heiße Wasser gleiten lassen. Vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren. Etwa 4 Minuten ziehen lassen und die Eier dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
Paprika aus dem Rohr nehmen auf jede Hälfte ein pochiertes Ei setzen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen, eventuell mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit reichlich gutem Weißbrot servieren.

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ERSCHIENEN IN

Falstaff Rezepte 01/2021

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