Ofengebratener Kürbis mit Limette, ­Kardamom und Tahina-Joghurt

Ofengebratener Kürbis

Herbert Lehmann

Ofengebratener Kürbis

Herbert Lehmann

Zutaten (5 Personen)

900
g
Butternusskürbis (1 mittelgroßes Exemplar)
2
Limetten
Saft einer Limette
100
g
griechischer Joghurt
30
g
Sesampaste (Tahina)
2
EL
grüne Kardamomkapseln
4
EL
Olivenöl
1
TL
gemahlenes Neugewürz (Piment)
1
grüne Chilischote, in feine Scheiben geschnitten
Salz
5
Zweige
Koriander
  • Den Limetten mit einem scharfen Messer die Schale mitsamt der weißen Innenhaut abschneiden. Die Früchte der Länge nach vierteln, jedes Viertel in 1–2 mm dünne Scheiben schneiden, mit Salz und etwas Olivenöl beträufeln und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Kürbis der Länge nach halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ver­teilen.
  • Kardamomkapseln im Mörser aufbrechen, Kapseln entfernen und nur die Samen grob mörsern. Mit Neugewürz und dem restlichen Öl vermengen und auf dem Kürbis verstreichen. Salzen und 15 Minuten im 220° C heißen Ofen backen, bis sie gar sind und einer Messerspitze kaum noch Widerstand leisten. Abkühlen lassen und nach Belieben die Schale abziehen. ­Joghurt mit Sesampaste und Limettensaft, nach Bedarf etwas Wasser und einer Prise Salz verrühren, sodass er dickflüssig wird. Zum Servieren Kürbis auf einer Platte anrichten, mit Joghurtsauce beträufeln, die Limettenscheiben samt Öl darauf verteilen und mit Chiliringen sowie gezupften Korianderblättern garnieren.


Aus Falstaff Nr. 06/2012 / Aus Falstaff Deutschland Nr. 04/2012

Mehr zum Thema

News

Travel Diary: Top Design Souvenirs aus London

Die Reiselust bringt nicht nur viele neue Storys, sondern bestimmt auch das eine oder andere außergewöhnliche Souvenir im Gepäck! LIVING zeigt ganz...

News

Die schönsten Souvenirs aus Bella Italia

Von Forte dei Marmi bis Porto Cervo – die Reiselust bringt nicht nur viele neue Storys, sondern auch das eine oder andere außergewöhnliche Souvenir im...

News

Stürmisch in den Herbst

Es ist wieder Sturm-Zeit! Die ersten spritzig-süßen Jahrgangsvorboten sind bereits verfügbar, und bis in den Herbst hinein dürfen sich Liebhaber über...

Advertorial
News

Gourmet-Eldorado: Herbstlich zu Tisch

Der Herbst meint es gut mit Ihnen. Die Vielfalt an Tableware und ­Accessoires darf nicht negiert werden. Am besten, Sie treffen gleich jetzt Ihre...