Suche in

Passt perfekt zu Wild!

Passt perfekt zu Wild!
Herbert Lehmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Mit Thymian und roten Zwiebeln gebratene Zwetschken

Mit Thymian und roten Zwiebeln gebratene Zwetschken

Obst

Fruchtig, aber nicht süß: Karamellisierte Zwetschken mit roten Zwiebeln sind in der Kombination mit kurz gebratenem Wild einfach unwiderstehlich.

Severin Corti

Zutaten (6 Personen)
1,2 kg fest, nicht zu reife Zwetschken
500 g rote Zwiebeln
70 g Butter
1 Lorbeerblatt
einige Zweige frischer Thymian
2 EL Sojasauce
Pfeffer
Cayennepfeffer
  • Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Zwetschken entkernen, Zwiebeln schälen und achteln. Eine Auflaufform ausbuttern, Früchte und Zwiebeln mit dem Thymian und Lorbeer darin vermischen, restliche Butter zugeben, pfeffern, mit einer Prise Cayennepfeffer würzen und auf mittlerer Höhe unter den Grill schieben. Die Früchte ­lassen reichlich Flüssigkeit, die fast ganz ­einkochen soll. Früchte und Zwiebeln sollen ordentlich karamellisieren, aber nicht verbrennen – immer wieder nachsehen und gege­benenfalls eine Stufe tiefer ins Rohr stellen. Nach 15 bis 20 Minuten die Soja­sauce da­rüberträufeln und noch einige Minuten weiterbraten lassen. Thymian­zweige und Lorbeer entfernen, nach Bedarf noch etwas salzen und servieren.


Aus Falstaff Nr. 6/2011

Severin Corti
Severin Corti
Autor
Mehr von Severin Corti
Mehr zum Thema
Torten
Orangen-Panettone-Tiramisu
Im Kochbuch »fresh & simple« kombiniert Anastasia Lammer ihr cremiges Tiramisu mit der...
Von Anastasia Lammer
Apfel
Top 10: Rezepte mit Apfel
Von Granny Smith bis Golden Delicious - Äpfel sind nicht ohne Grund eine der beliebtesten...
Von Redaktion
Kuchen
Zwetschgen-Blechkuchen
Blechkuchen passt immer. Nadja Zimmermann verrät in ihrem neuen Buch «LouMalou - Entspannt...
Von Nadja Zimmermann

Die Besten

Die besten Bars in Rheinland-Pfalz Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants in Bregenz Weinviertel: Die besten Weingüter Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Weine aus Südtirol Weinbar im Restaurant: Best of Zürich
Sekt: die Besten zum Preis 20 - 40 € Rotwein 2014: die Besten aus der Region Niederösterreich in Österreich Weißwein 2016: die Besten aus »Weinguide 2017/2018« bis 10 €: die besten Weine aus dem Gebiet Traisental Gelber Muskateller: Top-Weine des Jahrgangs 2009 aus dem Gebiet Südsteiermark
Top 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Wien Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Zadar elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Grado Die besten Restaurants in Tschechische Republik Sonntags geöffnet – Restaurants in Bregenz
Die besten Weinbars in Niedersachsen Klassische Weinbar – die besten Lokale in Kanton Zürich Warme Speisen – Cafés in Niederösterreich elektronische Zahlungsmöglichkeit – Cafés in Graz Weinbistro – die besten Lokale in Italien