Hauptspeise

Mee(h)r Frucht

Meeresfrüchte mit Trauben und Speck — © Constantin Fischer

Autor:

Constantin Fischer

Hauptspeise

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Für die Meeresfrüchte:

Zutaten (4 Personen)

Miesmuscheln, geputzt

800

Garnelen

gelbe Zucchini

250

rote Weintrauben

Jungzwiebel

125

Speck

Zimtstange, 3-4 cm

Kaffirlimettenblatt

250

Weißwein

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Petersilie

Zum Servieren:

Zutaten (4 Personen)

frische Wiesenkräuter

Muscheln und Garnelen waschen und abtropfen lassen.
Den Speck würfeln und in einem großen Topf anrösten. Zwiebel in feine Streifen geben und mit Zimtstange und Limettenblatt in den Topf zum Speck geben und für 10 Minuten braten lassen.
Die gewaschenen Weintrauben von der Rebe ziehen und beiseitestellen. Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Den Topf mit Speck und Zwiebel stark erhitzen und die Muscheln beigeben. Wenn die Muscheln beginnen, sich zu öffnen, mit Wein aufgießen und die Garnelen mit Weintrauben und Zucchini beigeben. Solange weiter kochen lassen, bis sich die Muscheln sich ganz geöffnet haben. Petersilie grob hacken und mit Olivenöl beigeben.
Zum Servieren mit frischen Wiesenkräutern bestreuen.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

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