Maroni-Waldpilztarte mit Haselnüssen

© Lena Staal

Maroni-Waldpilztarte mit Haselnüssen

© Lena Staal

Zubereitungszeit: 90 minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten für den Teig

Zutaten (6 Personen)

200
g
Dinkelvollkornmehl
4
EL
Olivenöl
4
EL
kaltes Wasser

Zutaten für die Fülle

Zutaten (6 Personen)

150
g
Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150
g
geschälte, gegarte Maroni
400
g
Waldpilze wie Steinpilze, Eierschwammerl, Austernpilze, Herbsttrompeten
1
kleine Zwiebel
1
große Karotte
1
Knoblauchzehe
1
Bund
Petersil
1
Handvoll
Haselnüsse
Salz
Pfeffer

­­Zubereitung:

  • Für den Teig Mehl, Öl und Wasser verkneten, bis man einen homogenen Teig erhält. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform mit dem ausgewalkten Teig auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier abdecken, mit Backgewichten wie Bohnen o. Ä. beschweren und 12 bis 15 Minuten backen.
  • Für die Fülle den Frischkäse mit 100 g der gekochten Maroni vermengen – die schönsten aber für später zurückbehalten.
  • Die Pilze mittels einer kleinen Bürste von Erdresten befreien. Die Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten. Die Hälfte der Pilze zugeben und bei starker Hitze 8 Minuten lang braten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft und die Pilze bräunen.
  • Die Karotte mittels Gemüseschäler in lange, dünne Bänder schneiden und mitsamt der Frischkäse-Maroni-Mischung unter die Pilze mischen. Die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gehackten glattblättrigen Petersil hinzufügen.
  • Die Frischkäse-Maroni-Mischung in die Tartehülle füllen, glattstreichen und 30 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit die restlichen Pilze in Olivenöl anbraten, dann die restlichen Maroni und die grob gehackten Nüsse hinzufügen, durchbraten und abschmecken.
  • Die Tarte aus dem Rohr holen, die Maroni-Pilz-Nuss-Mischung darauf verteilen, mit Petersil garnieren und sofort servieren.

Und so geht's:


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Falstaff Rezepte 03/2020
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