Hauptspeise

Maroni-Waldpilztarte mit Haselnüssen

Hauptspeise

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Zubereitungszeit: 90 minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten für den Teig

Zutaten (6 Personen)

200

Dinkelvollkornmehl

Olivenöl

kaltes Wasser

Zutaten für die Fülle

Zutaten (6 Personen)

150

Frischkäse (z.B. Philadelphia)

150

geschälte, gegarte Maroni

400

Waldpilze wie Steinpilze, Eierschwammerl, Austernpilze, Herbsttrompeten

kleine Zwiebel

große Karotte

Knoblauchzehe

Bund

Petersil

Handvoll

Haselnüsse

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Öl und Wasser verkneten, bis man einen homogenen Teig erhält. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform mit dem ausgewalkten Teig auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier abdecken, mit Backgewichten wie Bohnen o. Ä. beschweren und 12 bis 15 Minuten backen.
Für die Fülle den Frischkäse mit 100 g der gekochten Maroni vermengen – die schönsten aber für später zurückbehalten.
Die Pilze mittels einer kleinen Bürste von Erdresten befreien. Die Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten. Die Hälfte der Pilze zugeben und bei starker Hitze 8 Minuten lang braten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft und die Pilze bräunen.
Die Karotte mittels Gemüseschäler in lange, dünne Bänder schneiden und mitsamt der Frischkäse-Maroni-Mischung unter die Pilze mischen. Die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gehackten glattblättrigen Petersil hinzufügen.
Die Frischkäse-Maroni-Mischung in die Tartehülle füllen, glattstreichen und 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die restlichen Pilze in Olivenöl anbraten, dann die restlichen Maroni und die grob gehackten Nüsse hinzufügen, durchbraten und abschmecken.
Die Tarte aus dem Rohr holen, die Maroni-Pilz-Nuss-Mischung darauf verteilen, mit Petersil garnieren und sofort servieren.

Und so geht's:

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Falstaff Rezepte 03/2020

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