Füllung

Karamellisierte Mandeln

Creme Chantilly

Zum Servieren

KARAMELLISIERTE NUSS-BRÖSEL

In einer Pfanne auf hoher Flamme, Mandeln, Semmelbrösel, Zucker kurz anrösten und karamellisieren, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Schluss die Butter unterheben.

FÜLLUNG

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Marillen am Boden einritzen. Ins kochende Wasser für mehrere Sekunden zum Blanchieren geben, danach in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Wenn die Marillen kalt sind, Schale abziehen.
2. Marillen halbieren, in grobe Stücke schneiden. In einen großen Topf mit Butter, ausgekratztem Vanillemark und Schote, Marmelade, Butter, Rum und Salz geben. Für 10min köcheln lassen, bis die Marillen weich sind. 

FÜLLEN & BACKEN

1. Backofen auf 220° Grad Heißluft vorheizen.  
2. Blätterteig ausrollen und längs hinlegen. Mit Mandeln bestreuen. Marillenfüllung darüber gießen und einrollen. Mit einer Gabel mehrmals in die Unterseite des fertig gerollten Strudels Löcher einstechen.
3. Strudel mit Ei bestreichen.
4. In den Ofen schieben und für 20 bis 30min backen, bis er goldbraun ist. Nach 15min die Hitze auf 200°C reduzieren.
5. Aus dem Ofen nehmen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

CREME CHANTILLY

Schlagobers mit Zucker, Marillenbrand und Vanille aufschlagen. Mit dem Strudel servieren.

Getränketipp

Schmeckt ideal mit einem Glas Prosecco oder Champagner.

Impressionen von der Zubereitung in der bilderstrecke.

© Julian Kutos

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