Dessert

Madeleines à la Vanille

© Ian Ehm

© Ian Ehm

Madeleines à la Vanille

Madeleines, das ist ­französische Lebensart pur. Sogar Marcel Proust schrieb einst über den herrlichen Geschmack der Bäckereien und wie sie ihn an seine ­Kindheit erinnerten.


Dessert

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (12 Personen)

2
Eier
115
g
Zucker
15
g
Honig
80
g
lauwarme Milch
180
g
Mehl
1
EL
Backpulver
250
g
geschmolzene Butter
1
Vanilleschote (Madagaskar)
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
1
Spritzbeutel
1
Madeleines-Backform

Zubereitung:

  • Mit dem Schneebesen Eier, Zucker und Honig schlagen. Nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen. Anschließend das gesiebte Mehl und das Backpulver beimengen und gut verrühren. Zum Schluss die flüssige Butter, Vanilleschotenmark und die Zitronenschale dazumischen.
  • Die Masse direkt in den Spritzbeutel füllen und für gute 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Madeleines-Formen mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Den Spritzbeutel aufschneiden, Teig in die Formen bis zu ⅔ füllen.
  • Bei 200 °C für 10 Minuten backen.

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Falstaff Rezepte 04/2019
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