Der Limoncello ist eine kampanische Spezialität. Er ist ein vorzüglicher und traditioneller Likör, der aus den großen, duftenden Zitronen der Sorte »Sfusato Amalfitano«, wie sie nur am Golf von Neapel und an der Amalfiküste wachsen, hergestellt wird. Man folgt dabei heute noch einem alten, unverfälschten Rezept. Viele neapolitanische Familien stellen Limoncello nach ihrem eigenen überlieferten Familienrezept selbst her.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 5 | Schöne, große, unbehandelte Zitronen (Schale) | |
| 1/2 | l | 90%iger Alkohol |
| 1/2 | l | Wasser |
| 1 | kg | Zucker |
| 1 | Pk. | Vanillezucker |
Tipp:
Im Sommer frisch aus dem Kühlschrank schmeckt der Limoncello am besten. Vorzüglich eignet er sich auch zum Garnieren von Eis und Obstsalaten.
Aus dem Kochbuch »Mediterraneo. Eine kulinarische Reise durch Süditalien mit Rezepten von Luigi Barbaro«
Mediterraneo
Elisabeth De Luca
272 Seiten, € 29,90
Pichler Verlag
ISBN 978-3-85431-716-6
