Lebkuchengewürzauflauf
© Lena Staal
© Lena Staal
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
Zutaten für den Lebkuchenauflauf
Zutaten (8 Personen)
90
g
Butter
Rum
5
Eier
3
EL
Staubzucker
2
EL
Kristallzucker
50
g
Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil), gerieben
50
g
Mandeln, gerieben
20
g
Lebkuchen, zu Bröseln gerieben
1
TL
Lebkuchengewürz
Butter für die Form
Zucker für die Form
Zutaten für den Traminerschaum
Zutaten (8 Personen)
2
Eidotter
1/8
l
Gewürztraminer
1
TL
Kristallzucker
Zum Anrichten
Zutaten (8 Personen)
2-3
vollreife Kaki
Zubereitung:
- In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, dabei aber nicht zu heiß werden lassen. Einen kleinen Schuss Rum zugießen (ca. 2 cl).
- Eier trennen. Die Dotter mit dem Staubzucker cremig rühren und die Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
- Geschmolzene Butter mit der Dottermasse verrühren. Diese Masse in den Schnee einrühren. Restliche Zutaten unterheben.
- Souffléförmchen mit geschmolzener Butter ausstreichen und mit Staubzucker ausstreuen. Masse einfüllen.
- In eine Wanne circa 3 cm hoch Wasser einfüllen und aufkochen. Förmchen in das Wasserbad stellen. Wanne ins Backrohr schieben und die Aufläufe bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
- Für den Traminerschaum alle Zutaten in einen Schneekessel geben und über Wasserdampf schaumig schlagen.
- Aufläufe auf Teller stürzen, Traminerschaum darübergießen. Kaki der Länge nach teilen, das Fruchtfleisch dekorativ auf den Schaum setzen und servieren.
TIPP
Geht gut mit Lebkuchenresten!
Der Lebkuchen sollte für diese Aufläufe nicht zu weich sein. Ersatzweise kann man Biskotten nehmen, dann aber einen Hauch mehr Lebkuchengewürz verwenden.
Meistgelesen
Advertorial
Advertorial
Advertorial
Advertorial
Aktuelle News-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN