Grillen

Lamm & Wassermelone vom Holzkohlegrill

Autor:

Thomas Dorfer

Grillen

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Für 4 Personen:

Zutaten

600

Lammrücken

200

Wassermelone

350

grüne Bohnen, gekocht

Olivenöl

Salz, etwas Chili

etwas Zitronensaft

120

Schafkäse

Minzöl

Thymian, Minze

Für die erste Grillmarinade:

Zutaten

100

Olivenöl

Stück

Knoblauchzehen, fein gehackt

Thymian & Rosmarin, gehackt

1/4

Ras el-Hanout

Für die zweite Grillmarinade:

Zutaten

120

Sojasauce

Ketchup

süßer Balsamessig

Honig

Stück

Zitrone (Schalenabrieb)

Das Lamm mit Marinade 1 marinieren und langsam bei kontrollierter Hitze grillen.
Kurz vor dem Fertiggrillen mit Marinade 2 bepinseln.
Die Melone in Ecken schneiden, mit Olivenöl benetzen, salzen und ebenfalls grillen.
Grüne Bohnen und Schafkäse mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas Chili marinieren.
Alles locker anrichten und mit etwas Soja-Honigmarinade und Minzöl beträufeln.
Das Lamm in 1 cm dicke Tranchen schneiden und am Salat anrichten.
Mit Thymian und Minze-Spitzen garnieren.

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