Laksa, die dicke Nudelsuppe Malaysias mit der geschmeidigen, samtenen Textur von Kokosnussmilch und dem Kick von Chilischoten, Zitronengras und frischem Galgant, ist die Mutter aller Nudelschüsseln.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8-16 | kleine getrocknete Chili-Schoten, entkernt | |
| 6 | TL | Shrimpspaste bzw. 4 EL gelbe Bohnenpaste |
| 2 | Zwiebeln, gehackt | |
| 4 | Stängel | Zitronengras, geschält und gehackt |
| 10 | cm | großes Stück frischer Galgant oder Ingwer |
| 10 | Kerzennüsse oder Paranüsse | |
| 4 | Knoblauchzehe, gehackt | |
| 2 | TL | Kurkumapulver |
| 2 | EL | Öl |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Reis-Vermicelli |
| 1 | Öl | |
| 3-4 | EL | Laksa-Würzpaste |
| 1 | l | Hühnerfond |
| 2 | EL | Palmzucker oder brauner Zucker |
| 1 | Dose | Kokosnussmilch |
| 400 | g | Nordseekrabben, aufgetaut |
| 120 | g | Mangetout-Schoten |
| 2 | Frühlingszwiebeln, schräg in feine Scheiben geschnitten | |
| 1 | Handvoll | Bohnensprossen, gewaschen |
| 1/2 | Salatgurke (Samen entfernen und Gurke in Scheiben schneiden) | |
| 1 | Bund | Nana-Minze (nur die Blätter) |
| 1 | Bund | Koriander |
| 1 | Limette, geviertelt | |
Aus Falstaff Nr. 08/2013
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Grüner Veltliner Smaragd 2012 Dürnstein
Domäne Wachau, Österreich.
Feinwürzig unterlegte Apfelfrucht, zart nach weißem Pfeffer. Saftig, mit feinem Fruchtschmelz ausgestattet, gute Länge, mineralischer Nachhall, frischer Apfel im Rückgeschmack.
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