Kürbis Kaiserschmarrn

© Vicki Scharer

© Vicki Scharer

Zutaten (3 Personen)

2
Stück
Eier, getrennt
Prise
Salz
35
g
brauner Zucker
140
g
Kürbispüree*
200
ml
Milch
1
Spitze
gemahlene Vanille
1
TL
Zimt
1
Spitze
gemahlene Nelken
1
Spitze
gemahlener Muskat
1
Spitze
gemahlener Ingwer
160
g
Mehl
1
TL
Backpulver
Butter zum Herausbacken
Staubzucker
  1. Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen.
  2. Eidotter mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Kürbispüree, Milch und die Gewürze unterrühren. Mehl mit Backpulver versieben und einmischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Auf mittlerer Hitze eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Masse portionsweise in die Pfanne geben, nach 2-3 Minuten wenden und von der anderen Seite anbraten. Anschließend mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen und aus der Pfanne nehmen. Auf diese Weise den restlichen Teig verarbeiten. Den fertigen Kaiserschmarrn mit Staubzucker anzuckern und gleich servieren. 

*Für das Kürbispüree:

  1. ¼ Hokkaido Kürbis schälen und würfeln.
  2. In einer ofenfesten Form so lange kochen bis er weich ist und anschließend pürieren.
  3. Das Kürbispüree kann auch eingefroren werden, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. 

Weitere Impressionen der Zubereitung finden Sie in der Bilderstrecke:

Mehr Rezept-Inspirationen von Food Bloggerin Vicki Scharer finden Sie auf ihrer Webseite Bowsessed.