Vegan

Kürbis-Curry

Autor:

Joachim Gradwohl

Vegan

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Zutaten (4 Personen)

400

Kürbis

150

Frühlingszwiebel

Schalotten

Sesamöl

Olivenöl

Currypulver

Kreuzkümmel

Safran

Salz

Pfeffer

Cayenne

frischer Ingwer

Zitronenblätter

250

Kokosmilch

100

Kichererbsen

Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und mit den Schalotten klein schneiden.
Kürbis, Frühlingszwiebel, Schalotten in Olivenöl und Sesamöl kurz anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen und mit Curry, Cayenne Salz und den Zitronenblättern abschmecken und ca. 10 min köcheln lassen.
Die Kichererbsen in Salzwasser weich kochen und untermengen.

Aus Falstaff Junior 2011

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