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Die Tarte sorgt mit der Kombination aus süß und salzig eine herrliche Gaumen-Abwechslung.

Die Tarte sorgt mit der Kombination aus süß und salzig eine herrliche Gaumen-Abwechslung.
© Shutterstock, Eisenhut & Mayer
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Kräuterfocaccia mit Birnen

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Die sommerliche Tarte von »Tian«-Chef Paul Ivićs eignet sich hervorragend als Snack, oder mit Kirschtomaten aus dem Ofen als Hauptgericht.

Paul Ivić

Zutaten (4 Personen)
4 Stück Birnen (bevorzugt Williams Christ)
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
5 EL Olivenöl
Meersalz
500 g Weizenmehl
2 Zweig(e) Rosmarin
2 Zweig(e) Thymian
1 Stück Saft von einer Zitrone
80 g Blauschimmelkäse
Öl für das Blech
Voatsiperifery-Pfeffer
  • Hefe in 300 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren darin auf-lösen. Zucker, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Mehl zufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
  • Rosmarinnadeln vom Zweig streifen, Thymianblätter abzupfen, beides grob hacken und in den Teig einarbeiten. Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Käse in Würfel schneiden. Ofen auf 220 C° vorheizen.
  • Teigkugeln zu flachen längliche Fladen mit einer Stärke von 1 cm formen und nebeneinander auf ein gut geöltes Backblech legen.
  • Fladen dicht mit Birnenspalten belegen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Etwas Salz und gemahlenen Voatsi-perifery-Pfeffer darüberstreuen und im heißen Ofen je nach Stärke 20–35 Minuten backen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Käsewürfel auf die Focaccia legen.

Tipp:

Blattsalat oder Kirschtomaten aus dem Ofen passen sehr gut dazu.

Paul Ivić
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Von Redaktion

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