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Kräuterbutter Café de Paris

Grillen
Sauce
Französische Küche
Aufstrich

Mit dieser vereinfachten Version der legendären Pariser Kräuterbutter können Sie sich Frankreich nach Hause holen.

Zutaten (8 Personen)
10 g Schalotten
12,5 g Petersilie
10 g Dill
10 g Majoran
0,5 g Thymian
0,5 g Rosmarin
2,5 g Knoblauch
125 g Butter
0,6 cl Worcestershiresauce
0,5 g Pfeffer
0,5 g Paprikapulver
6 g Senf
0,5 cl Zitronensaft

Zubereitung:

  • Die Schalotten fein würfeln und alle Kräuter sowie den Knoblauch fein hacken. Anschließend die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die restlichen Zutaten untermischen. Die Masse wird über Nacht kalt gestellt und am folgenden Tag mit Klarsichtfolie zu einer Rolle gedreht, die man anschließend nach Belieben anschneiden kann.

Erschienen in
Falstaff Nr. 04/2019

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