Kokos-Limetten-Suppe

Die vegane Suppe kann mit Fisch, Fleisch oder Gemüse verfeinert werden.

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Kokos-Limetten-Suppe

Eine ideale Grundlage, wenn Gäste mit unterschiedlichem Geschmack am Tisch sitzen: Eine vegane Suppe, die mit Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse angereichert werden kann.

26. Juli 2018
Zubereitungszeit 00:20

Suppe

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Zutaten (4 Personen)

Bund

Koriander

Stück

Bio-Limette

rote Chilischote

Stängel

Zitronengras

Würfel

Gemüsebouillon

400

Kokosmilch*

frischer Ingwer

Pfeffermischung*

Sojasauce

Koriander waschen und fein hacken.
Die Limette sauber schrubben, die Schale raspeln sowie den Saft auspressen.
Chilischote waschen, längs halbieren und vollständig entkernen, wenn die Suppe nicht zu scharf werden darf. Chili fein hacken.
Den Zitronengrasstängel schälen und den übrig gebliebenen zarten Kern fein hacken.
Die Bouillon in 400 ml kochendem Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
Kokosmilch dazugeben.
Koriander, Limettensaft und -raspel, Pfeffer, den zerkleinerten Zitronengrassstängel und den geriebenen Ingwer dazugeben und die Suppe kurz aufköcheln lassen.
Mit der Pfeffermischung garnieren und allenfalls noch mit etwas Sojasauce verfeinern.

^{*Produkte sind als FairTrade-Produkte erhältlich}

TIPP

Kurz vor dem Servieren Sprossengemüse wie Lauch- oder Sojasprossen hinzugeben. Reisnudeln oder Sbanudeln (Buchweizennudeln) separat kochen und kurz vor dem Servieren dazugeben. Für den großen Hunger: Einige Bio-Hühnchenbruststreifen in Limettensaft marinieren (30 Minuten im Kühlschrank), anschließend ca. 15 Minuten in der Bouillon mitkochen. Auch gut: gewürzter Tofu, Fisch oder Meeresfrüchte.

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