Knusprige Chicken Wings

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Fotos: Stine Chrsitiansen
Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen
Für 6 bis 8 Personen
Zubereitungszeit: Eine Stunde und acht Stunden zum Marinieren der Wings
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Für die Wings

Zutaten

Hühnerflügel

Backpulver

Salz

Die Hühnerflügel mit einem scharfen Messer am Gelenk teilen, das äußere Glied, falls noch vorhanden, entfernen. In einer Schüssel mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Flügel auf einem Rost verteilen (sie sollten einander nicht berühren) und mindestens acht Stunden, noch besser über Nacht im Kühlschrank offen trocknen lassen.
Backrohr auf 240 °C vorheizen. Flügel darin 20 Minuten backen, dann wenden, und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.

Für die Blauschimmelsauce

Zutaten

100

Blauschimmelkäse, etwa Gorgonzola

100

Sauerrahm

Mayonnaise

Zehe

Knoblauch, fein gehackt oder gerieben

Saft von einer halben Zitrone

Salz

Pfeffer

Milch nach Bedarf

Für den Blue Cheese Dip den mit einer Gabel zerdrückten Blauschimmelkäse und den Sauerrahm mischen, bis eine Creme entsteht. Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und Salz einrühren und mit Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer mischen.

Für die Spicy-Thai-Sauce

Zutaten

Saft von zwei Limetten

Fischsauce

Stück

rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten

Zehe

Knoblauch, fein gehackt oder gerieben

Zucker

Stängel

Koriander, fein gehackt

Für die Spicy-Thai-Sauce alle Zutaten mischen und mindestens zehn Minuten ziehen lassen.

Für die Erdnussauce

Zutaten

150

Erdnussbutter

brauner Zucker

Wasser

Reisessig

helle Sojasauce

Sambal-Chilipaste

geröstetes Sesamöl

Zehe

Knoblauch, gerieben oder fein gehackt

Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einem Topf mischen. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln. Von der Hitze nehmen und etwas auskühlen lassen.

Wie Sie die knusprigen Chicken Wings zubereiten sehen Sie im Video

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