Suppe

Kastanien-Schilcher-Suppe mit Zimtstangerl

© GenussSpur Steiermark, Lucija Novak

Kastaniensuppe Rezept

© GenussSpur Steiermark, Lucija Novak

Kastanien-Schilcher-Suppe mit Zimtstangerl

Ein herbstliches Rezept aus der »Hahnhofhütte«: Zu der cremigen Kastaniensuppe mit Schilcher werden Blätterteig-Zimtstangerl serviert.


Suppe

Für die Suppe

Zutaten (4 Personen)

750
ml
Rindssuppe
125
ml
Schlagobers
2
EL
Sauerrahm
10
Esskastanien (Maroni)
1-2
TL
Butter
1
Lorbeerblatt
1/2
Zwiebel
1
Prise
Muskatnuss
1
Prise
Zimt
2
Zehen
Knoblauch
Salz
250
ml
Schilcher
Pfeffer
  • Die Kastanien kreuzweise einschneiden, je nach Größe 20–30 Minuten kochen, schälen, in der Kartoffelpresse oder Küchenmaschine zerkleinern.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf in der Butter anschwitzen. Mit Rindssuppe aufgießen. Die zerkleinerten Kastanien und Gewürze hinzufügen.
  • Rund 15 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm und das Schlagobers einrühren.
  • Den Schilcher zur Suppe hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zimtstangerl oder Schwarzbrotcroutons servieren.

Für die Zimtstangerl

Zutaten (4 Personen)

Blätterteig
1
Prise
Zimt
  • Den Blätterteig mit etwas Zimt bestreuen, in 1–2 cm breite Streifen schneiden, zu Spiralen eindrehen, im vorgeheizten Backrohr auf Backpapier circa 3–5 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze goldgelb backen.

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