Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

© Achim Bieniek

Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

© Achim Bieniek

Zutaten

5
mittelgroße Karotten
1/4
Knollensellerie
1
mittelgroße Zwiebel
3
EL
Basmatireis
1
l
heißes Wasser
125
ml
cremige Kokosmilch
2
EL
Butterschmalz (Ghee)
1
Prise
Kurkuma
1
Prise
frische Bio-Zitronenschale, fein gerieben
1
TL
frischer Ingwer, fein gerieben
1
EL
Kümmel, frisch gemahlen
1/2
Bund
Petersilie, fein gehackt
unraffiniertes Salz
  • Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, grob zerkleinern. Butterschmalz erhitzen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Reis, Ingwer, Kurkuma, Kümmel und Zitronenschale hinzufügen, kurz durchrösten. Mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen und zugedeckt weich kochen. Kokosmilch hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf mit heißem Wasser verdünnen, mit Salz abschmecken, noch einmal aufkochen.
  • Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.


Aus Falstaff Junior 2014

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