Karotten Nudeln mit Koriander Pesto
© Julian Kutos

© Julian Kutos
Koriander-Pesto
Zutaten
1
geschälte Knoblauchzehe
2
Bund
Koriander
50
g
Semmelwürfel
100
ml
Olivenöl
Salz
Saft von 1 Zitrone
1
Prise
schwarzer Pfeffer
Karotten
Zutaten
5
große Karotten
Salz
Zum Servieren
Zutaten
100
g
Sauerrahm
100
g
Semmelwürfel
Zubereitung
Koriander-Pesto
- Korianderblätter zupfen, nur Blätter verwenden.
- Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken.
Karotten Nudeln
- Karotten schälen. Mit einem Spiralschneider breite Nudeln schneiden.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Karotten Nudeln für wenige Minuten weich kochen.
Servieren
- Semmelwürfel bei 200°C Heißluft knusprig rösten.
- Gekochte Nudeln mit Pesto und Sauerrahm vermischen. Mit Knusprigen Semmelwürfeln bestreuen. Pfeffern.