Kaffee | Feigenblattkürbis | Kernöl | Kürbiskern Nougat | Schokolade

© Nespresso

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Schoko Ganache

Zutaten

115
g
Sahne
100
g
Schokolade fein gehackt
10
g
Rum
20
g
Ristretto
25
g
Butterwürfel, kalt

Zubereitung:
Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen, Rum und Kaffee hinzufügen und rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die feinen Butterwürfel einrühren, solange bis sich die Butter aufgelöst hat. Die Masse kalt werden lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Mehrere Stangen aufspritzen, 1cm kleine Stücke runterschneiden und in Kakao Pulver wälzen, in Form bringen und fertig.

Flechten Court

Zutaten

100
g
Milch
100
ml
Schlagobers flüssig
200
g
Kürbiskern Nougat
Weiters 350
g
Schokolade zum Tunken 1:1

Zubereitung:
Milch und Schlagobers aufkochen, das Nougat in kleine Stücke schneiden und in die Flüssigkeit einrühren bis sich das Nougat auflöst. Die Masse etwas auskühlen lassen und in Silikon Formen geben, einfrieren, dann aus der Form nehmen und auf Holzspieße stecken.

Die Schokolade zum Tunken erwärmen und das gefrorene Nougat Stück damit überziehen, gut abtropfen lassen, auskühlen und vom Spieß runternehmen.

Schoko Crumble

Zutaten

40
g
Mehl
20
g
Kakao
15
g
Schoko
55
g
Zucker
50
g
Haselnüsse oder Mandeln gerieben
50
g
Butter, weich
1
Prise
Salz
etwas
Kaffee, gemahlen

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und einen Mürbteig herstellen. Masse in eine Frischhaltefolie einwickeln und kühlen. Von dem gekühlten Teig mit einem Messer Stücke herunterbrechen und auf einem Blech bei 160°C ca. 10 Min. backen.

Butternuss Kürbis Creme

Zutaten

250
g
Butternusskürbis geschält und in Würfel geschnitten
etwas
Butter
1-2
EL
Honig
etwas
Schlagobers

Zubereitung:
Die Kürbiswürfel in etwas Butter anschwitzen und weich dünsten. Wenn der Kürbis weich ist, mit etwas Schlagobers im Thermomix zu einem glatten Püree verarbeiten, mit Honig abschmecken.

Außerdem

Zutaten

80
g
Feigenblattkürbis Fruchtfleisch, mariniert
60
g
Creme Patisserie mit Kürbiskernöl
1
EL
Ringelblumenblüten, getrocknet

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