Meeresfrüchte

Jambalaya

Meeresfrüchte

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Für das Anrichten

Zutaten (4 Personen)

1/2

Bund

Petersilie, gehackt

Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten

Für den Reiseintopf

Zutaten (4 Personen)

Olivenöl

Hühnerschenkelfilets ohne Haut und Knochen, klein geschnitten

200

Chorizo, gekocht und in Scheiben geschnitten

Stück

Zwiebeln, fein geschnitten

Zehen

Knoblauchzehen, zerdrückt

rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten

Stangen

Sellerie, gehackt

Thymianblätter, frisch

Oregano, getrocknet

1/2

Knoblauchsalz

Paprikapulver, geräuchert

Cayennepfeffer

1/2

Senfpulver

Prise

weißer Pfeffer

300

langkörniger Reis

400

Kirschtomaten

300

Hühnerbrühe

Stück

große rohe Tigergarnelen (ganz, in den Schalen)

Stück

Muscheln (nach Wahl), gereinigt und Bartlos

Stück

Miesmuscheln

Olivenöl in einem ofenfesten Kochgeschirr mittelstark erhitzen. Die Hühnerschenkel würzen, in das Öl legen und ca. 4 Minuten lang kochen. Gelegentlich umrühren, damit das Fleisch nicht festklebt. Die Chorizo hinzufügen und weitere 4 Minuten lang kochen, bis sie knusprig ist. Anschließend nur das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Die Hitze etwas reduzieren, die Zwiebeln zu der Chorizo geben und ca. 8 Minuten weichkochen.
Knoblauch, Paprika, Sellerie, Thymian und Oregano unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Das Fleisch wieder dazugeben, Knoblauchsalz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Senfpulver und weißen Pfeffer hinzufügen und erneut 2 Minuten kochen lassen. Reis und dann die Tomaten unterrühren. Die Brühe dazugeben und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen. Dann mit einem gut sitzenden Deckel abdecken und 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen (180 °C bei Heißluft).
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel auflockern. Die Garnelen einmischen und die Muscheln darauflegen. Mit Deckel für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Anschließend herausnehmen und gut umrühren.

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