Suche in
©
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Jägertopf

Jägertopf

Rezept-Blog – Anja Auer
Wild
Wildgeflügel
Eintopf
Winter
Hauptspeise

Aus der Dose? Nein, danke. Anja Auer präsentiert uns ihr »Wildes Allerlei« aus Hirsch, Ente und Wildschwein zum selber kochen.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 02:30

Zutaten (6 Personen)
1 kg Wildschweingulasch
500 g Hirschgulasch
300 g geräucherter Bauchspeck
je 400 g Entenkeulen (2 Stk.)
1 l Wildfond
0,5 l trockener Rotwein
3 EL Preiselbeermarmelade
200 g Sahne
700 g Champignons
5 Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
10 Wacholderbeeren
5 Gewürznelken
5 Lorbeerblätter
3 EL Butterschmalz
8 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
  1. Den Speck in Würfel schneiden, im heißen Butterschmalz auslassen, aus dem Topf nehmen und Beiseite stellen.

  2. Danach die Entenkeulen im gleichen Fett von beiden Seiten scharf anbraten, entnehmen und anschließend das Gulasch portionsweise anbraten und ebenfalls wieder herausnehmen.

  3. Abermals im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, gefolgt von den, in Scheiben geschnittenen, Champignons.

  4. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und ein wenig anrösten.

  5. Im nächsten Schritt mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen.

  6. Das zuvor angebratene Gulasch, den Speck und die Entenkeulen in den Topf in die Soße legen und Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Gewürznelken dazugeben.

  7. Den Jägertopf zwei Stunden sanft köcheln lassen.

  8. Etwa eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit mit Sahne und Preiselbeermarmelade verfeinern und die fein geschnittene Petersilie unterrühren.

  9. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Wer die Soße dickflüssiger haben möchte, der rührt vor dem Ablöschen mit Rotwein ein bis zwei Esslöffel Mehl unter.

Anja Auer
Anja Auer
Gründerin BBQ & Food-Magazin »Die Frau am Grill«
Mehr von Anja Auer
Mehr zum Thema
Rezept-Blog – Anja Auer
Grillspieße selber machen
Anja Auer präsentiert raffinierte Grillspieße und verrät, wie sie auf vielfältige Weise...
Von Anja Auer
Hauptspeise
Rahmschnitzel mit Pilzen
Diese pfeffrig-pilzigen Rahmschnitzel treffen jeden Geschmack und sind das perfekte Gericht für...
Von Anja Auer
Rezept-Blog – Anja Auer
Gesunde Grünkohl-Chips
Winterzeit ist Grünkohlzeit. Und was man mit dem Power-Gemüse nicht alles anstellen kann! Doch...
Von Anja Auer
Rezept-Blog – Anja Auer
Pasta mit Steak
Anja Auer kombiniert ein saftiges Entrecote vom Grill mit feiner Pasta und Pesto Verde.
Von Anja Auer
Rezept-Blog – Anja Auer
Hackfleisch »Lebkuchen«
Anja Auer gibt einen deftigen Vorgeschmack auf die bevorstehende Weihnachtszeit und würzt ihre...
Von Anja Auer
Rezept-Blog – Anja Auer
Sommereintopf Surf & Turf
Anja Auer hat ein leichtes und sommerliches Dutch Oven-Gericht kreiert, dass vor allem an den...
Von Anja Auer
Rezept-Blog – Anja Auer
Käsekuchen im Glas
Für das Dessert lässt Anja Auer den Grill links liegen und verlässt sich ganz auf ihren Backofen...
Von Anja Auer
Rezept-Blog – Anja Auer
Buletten vom Grill
Hackfleisch muss nicht zwingend als Burger enden. Anja Auer zeigt wunderbare Abwandlungen der...
Von Anja Auer

Die Besten

Best of Cognac Sonntags geöffnet – Restaurants im Kanton Basel-Stadt Weisswein: Die Besten aller Jahrgänge aus der Schweiz Top-Weingüter im Tessin Sparkling Special 2019: Die besten Schaumweine aus Frankreich
Divico: Top-Weine aus Schweiz Chardonnay: Top-Weine des Jahrgangs 2007 »Weinguide Deutschland 2019«: Weine aus Sachsen in Deutschland Brachetto: Top-Weine des Jahrgangs 2021 Top-Weine 2022 aus Saarland in Deutschland
Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Dubrovnik-Neretva Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) Die besten Restaurants in Zermatt Sonntags geöffnet – Restaurants in Portugal Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide Deutschland 2023« in München
»elektronische Zahlungsmöglichkeit« – Bars in Stockholms län [SE-01] 24 Top-Weingüter aus Saint Helena Die besten ★★-Weingüter in der Region Niederösterreich Die besten Weinbars in Portugal Die besten Hotelbars in Österreich