Salat

Insalata di Melone

© Julian Kutos

Melonensalat Rezept

© Julian Kutos

Insalata di Melone

Julian Kutos präsentiert sein sommerliches Rezept für Melonensalat mit aromatischer Portwein-Sauce. Die Melone kann auch zusätzlich mit Feta kombiniert werden.


Autor:

Julian Kutos

Salat

Zutaten

3
kleine Melonen
100
ml
Portwein
1/2
Bund
Minze
1/2
Bund
Basilikum
1
Zitrone, Zeste davon
1
Zitrone, Saft davon
4
EL
Olivenöl
1
TL
Salz
etwas
schwarzer Pfeffer
Feta (optional)
  • Melonen in 2 cm große Würfel schneiden oder kleine Kugel ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch aus den Melonen kratzen.
     
  • Minzblätter und Basilikum zupfen, den Stängel entfernen. Ein paar kleine Minzblätter für die Dekoration zur Seite legen.
     
  • Portwein zum Kochen bringen und einkochen, bis nur mehr 2 EL Flüssigkeit da sind. Auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten verrühren.
     
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Melonen mit der Vinaigrette mischen. Mit den Minzblättern dekorieren.

Tipp

Wer möchte kann den Salat mit gewürfeltem Feta oder anderem Schafskäse servieren. Auch Mozzarella macht sich gut.

Vinaigrette Rezept

© Julian Kutos

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