Salat

Insalata di Melone

Autor:

Julian Kutos

Salat

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Zutaten

kleine Melonen

100

Portwein

1/2

Bund

Minze

1/2

Bund

Basilikum

Zitrone, Zeste davon

Zitrone, Saft davon

Olivenöl

Salz

etwas

schwarzer Pfeffer

Melonen in 2 cm große Würfel schneiden oder kleine Kugel ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch aus den Melonen kratzen.
Minzblätter und Basilikum zupfen, den Stängel entfernen. Ein paar kleine Minzblätter für die Dekoration zur Seite legen.
Portwein zum Kochen bringen und einkochen, bis nur mehr 2 EL Flüssigkeit da sind. Auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Melonen mit der Vinaigrette mischen. Mit den Minzblättern dekorieren.

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