Indonesisches Satay vom Huhn

© Stine Christiansen

© Stine Christiansen

Zubereitungszeit: 60 min (+ 24 Stunden für die Marinade)
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)

1
kg
Hühnerfleisch, ausgelöst, die Haut extra
Holzspieße, in heißem Wasser eingelegt

Zutaten für die Marinade

Zutaten (4 Personen)

2
TL
Kurkuma, gemahlen
80
g
Zucker
1
TL
Pfeffer, gemahlen
2
TL
Koriander, gemahlen
2
TL
Fenchelsamen, gemahlen
2
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1
EL
süße Sojasauce
2
TL
Salz
120
ml
Pflanzenöl
1
mittelgroße Zwiebel (etwa 120g)
5
Zehen
Knoblauch
120
g
frischen Galgant
1
EL
Garnelenpaste
4
Stängel
Zitronengras, gehackt

Zubereitung:

  • Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Hühnerhaut in kleine Stücke schneiden – sie wird später alternierend mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt, um es -besonders saftig zu halten.
  • Alle Zutaten für die Marinade in der -Küchenmaschine zu einer Paste mixen
  • und mit dem Huhn vermengen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. 
  • Den Grill anheizen und die Hühnerstücke immer abwechselnd mit einem Stück Haut auf die gewässerten Spieße stecken, dabei zwischen jedem Fleischstück einen kleinen Spalt freilassen, damit alles gleichmäßig bräunen kann.
  • Bei mäßiger Hitze grillen, bis alles -gleichmäßig braun und durchgegart ist. Mit der Erdnusssauce von Seite 39, frischen Gurkenscheiben, roten Zwiebeln und Reis servieren.

Tipp

Getränkeempfehlung: St. Laurent Commander 2018, Weingut Keringer

90 Falstaff-Punkte

Kräftiges Rubingranat, zarte Ockerreflexe, dezente Randaufhellung. Feine Kräuterwürze, ein Hauch von Nougat, zart nach Pflaumen, ein Hauch von Vanille. Mittlere Komplexität, samtig, schokoladig, dunkle Beerenfrucht, zarter Kakaotouch im Abgang, ein runder, ausgewogener Speisenbegleiter.

keringer.at, € 11,50

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Falstaff Rezepte 02/2020
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