Kaviar

Ikura Don

© Michael Rathmayer

Ikura Don

© Michael Rathmayer

Ikura Don

Don ist der Name einer Gattung japanischer Gerichte, bei der warmer Reis mit diversen Zutaten belegt und in einer Schüssel serviert wird – in diesem Fall mit mariniertem Lachskaviar.


Zubereitungszeit

Kaviar

Zutaten (2 Personen)

220
g
gesalzener Lachskaviar
120
ml
Dashi (Instant-Dashi gibt es im Asiashop), alternativ gute Hühnersuppe
30
ml
japanische Sojasauce
30
ml
Mirin oder leicht gezuckerter Sake
2
Tasse
ungesalzener gekochter Reis, etwas ausgekühlt
1
TL
Wasabi
Nori-Algen-Streifen oder frittierte Kohlblätter
Shiso-Blätter (Asiashop)
  1. Das Dashi nach Packungsangaben zubereiten.
  2. Den Kaviar mit Sojasauce, Mirin und ausgekühltem Dashi oder Suppe 15 bis 30 Minuten marinieren.
  3. Reis in eine Schüssel geben, mit Lachskaviar bedecken und mit Wasabi, Nori-Streifen und Shiso-Blättern garnieren.

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Falstaff Rezepte 01/2019
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