Huhn / Burrata / Nduja
© Constantin Fischer
© Constantin Fischer
Für die Sauce:
Zutaten (4 Personen)
4
Hühnerfilets
330
ml
passierte Tomaten
1/8
l
Weißwein
1
EL
Nduja (weiche, würzige italienische Wurst)
1
EL
Honig
200
g
geräucherte Burrata
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Tomatenöl
frisches Basilikum
Für die Pilze:
Zutaten (4 Personen)
150
g
Champignons
1
Zitrone
hellen Balsamico Essig
Maldon-Meersalz
Pfeffer
Erdnussöl
Olivenöl
Für die Nudeln:
Zutaten (4 Personen)
500
g
Farfalle
Salz
- Champignons säubern, Enden vom Stiel abschneiden und vierteln. In einer Pfanne mit etwas Erdnussöl anbraten. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb marinieren und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Immer wieder mal die Pilze in der Marinade unterheben.
- Passierte Tomaten mit Wein und Honig leicht zum Kochen bringen. Die Hühnerfilets in Würfel schneiden und zur Tomatensauce in die Pfanne geben. 1 El Nduja (wer es schärfer möchte auch mehr) beigeben und das Huhn in der Sauce einmal aufkochen lassen. Pfanne zur Seite stellen und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch einmal aufkochen lassen.
- Nudeln laut Packungsangabe in gut gesalzenem Wasser kochen.
- Zum Servieren die Nudeln in eine Schüssel geben und mit der Sauce vermengen. Die marinierten Pilze darüber geben und die Burrata darüber zupfen. Mit Basilikum, Olivenöl und Tomatenöl verfeinern.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke:
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