Hot Asian BBQ Chicken

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800

Hühnerfleisch (ca. 4 Brüste)

Stück

Birnen (250 g)

1/4

Bund

Koriander

Salz

Süß-Saure Sauce (90 ml)

Gochejang (40 g)

Sojasauce (30 ml)

Ingwer (15 g)

Stück

Knoblauchzehe

Reisessig (30 ml)

Mirin (60 ml)

Sesamöl zum Braten

Schwarzer Pfeffer

Sesam

Reis

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch fein hacken. Alle flüssigen Zutaten zu einer Marinade verrühren.
Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden. Salzen. Koriander zupfen. Birnen in hauchdünne längliche Scheiben schneiden. Fleisch, Birnen, Koriander mit Marinade vermischen, gut durchkneten. Hühnerfleisch mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Fleisch kann in der Pfanne oder am Grill zubereitet werden.
In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen. Fleisch scharf anbraten. Am Grill eine Alutasse oder geeignete Pfanne verwenden.
Vor dem Servieren pfeffern und mit Sesam bestreuen. Mit Reis servieren.

Keinen Asia-Laden um die Ecke?

Folgende Zutaten können stattdessen verwendet werden:

Mirin ist ein japanischer Reiswein und wird in Korea und Japan sehr häufig verwendet. Stattdessen können Sie Sherry + 1 TL Zucker verwenden.
Statt Reisessig kann jeder helle Essig verwendet werden, wie Apfel, Weißwein, etc.
Süß-Saure Sauce können Sie sehr leicht selbst kochen. Ein Rezept dafür finden Sie in Julian Kutos Kochbuch »Simply Veggie«.