Hong Shao Rou – Rot gekochtes Schwein

© Lena Staal

© Lena Staal

Zubereitungszeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)

500
g
Schweinebauch
2
Stück
Ingwer, daumengroß, geschält und angedrückt
2
Frühlingszwiebeln
65
ml
Shaoxing-Wein (oder Sherry)
300
ml
gute Suppe (oder Wasser)
1
Sternanis
1
Stück
Cassia-Rinde oder Zimt, fingergroß
2
EL
dunkle Sojasauce
2
EL
brauner Zucker
Öl oder Schmalz zum Anbraten
  • Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
  • Den Bauch in etwa 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden, ähnlich wie große Ildefonso. In einem schweren Bräter oder Topf das Öl erhitzen. Das Fleisch anbraten, bis es auf allen Seiten schön Farbe genommen hat. Dann Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
  • Mit Shaoxing-Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen, die Gewürze und den Zucker zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Den Deckel auflegen und im Rohr etwa zwei Stunden garen lassen. Wer möchte, kann die Sauce auf dem Herd bei offenem Deckel nun noch etwas einreduzieren.
  • Gleich mit Reis servieren oder über Nacht rasten lassen. Wie jeder Eintopf wird auch rot gekochtes Schweinefleisch mit der Zeit nur besser.

TIPP

Experimentieren erwünscht!
Sie können natürlich ganz nach Lust und Laune variieren: Kochen Sie Kartoffeln oder Maroni mit, geben Sie Bambus oder frittierten Tofu dazu. Und Reste (so Sie wider Erwarten welche haben) schmecken ganz hervorragend auf Nudeln.


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