Schwein

Hirn mit Ei

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Hirn mit Ei

Jürgen Schmücking erklärt im Buch »A fette Sau« alles rund um das Mangalitza Schwein. Rezepte inklusive.


Autor:

Jürgen Schmücking

Schwein

Zutaten (4 Personen)

2
frische Hirne
3
Eier
1
Zwiebel
1
EL
Schmalz
Petersilie
Salz
Pfeffer
  • Zuerst die Hirne unter warmem Wasser schälen.
  • Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und anrösten.
  • Dann die Hirne dazugeben.
  • Nach etwa 3 Minuten die Eier beigeben.
  • Das Ganze ein paar Minuten rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Petersilie garnieren. 
  • Frisch und heiß servieren.

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