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Der umweltfreundlichere Burger mit weniger Fleisch und herzhaften Pilzen.

Der umweltfreundlichere Burger mit weniger Fleisch und herzhaften Pilzen.
© Rebel Meat
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Herbst-Burger von Rebel Meat

Hauptspeise
Burger
Kürbis
Herbst
Fast Food

Die Komponenten des Burgers sind unter anderem Hokkaido-Kürbis, Balsamico-Zwiebeln, rote Johannisbeeren, Blutampfer und Preiselbeeren.

Für den Burger

Zutaten (4 Personen)
4 Stück Rebel Meat Bio Burger Patty
4 Stück Brioche-Buns mit Sesam/Kürbiskernen (z. B. von Bäckerei Szihn)
300 g Hokkaido-Kürbis
200 g Balsamico-Zwiebeln
1 Handvoll Blutampfer oder Vogerlsalat
100 g Preiselbeermarmelade
30 ml Öl zum Braten
etwas Salz, Pfeffer und Thymian
  • Rebel Meat Bio Burger Patties mind. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
  • Hokkaido waschen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  • Kürbis mit Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  • Öl erhitzen und Patties bei mittlerer Stufe ca. 12 Minuten beidseitig durchbraten.
  • In der Zwischenzeit Burger-Buns halbieren und die Innenseiten goldbraun antoasten.
  • Burger mit Salat, Rebel Meat Bio Burger Patty, Kürbis, Balsamico-Zwiebeln, Preiselbeermarmelade und roter Johannisbeere anrichten.

Für die Balsamico-Zwiebeln

Zutaten (4 Personen)
4 Stück mittelgroße rote Zwiebeln
60 g Butter
80 g brauner Zucker
90 ml dunkler Balsamico
400 ml Wasser
etwas Salz
  • Zwiebeln schälen, halbieren und dünn aufschneiden.
  • Zwiebeln auf mittlerer Stufe für zehn Minuten in Butter schwenken – sie sollen nicht braun werden.
  • Zucker zufügen und zwei Minuten mitrösten, bis dieser leicht karamellisiert. Mit Balsamico ablöschen und mit Wasser aufgießen.
  • Zwiebeln für 15 Minuten bei niedriger Stufe zugedeckt durchziehen lassen, bis das gesamte Essigwasser von den Zwiebeln aufgenommen wurde.
  • Ist nach 15 Minuten noch Flüssigkeit übrig, Deckel runter geben und restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
  • Zwiebeln mit Salz abschmecken und warm in den Burger geben.

rebelmeat.com

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