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Grundrezept für Ravioli

Pasta
Lebensmittel
Grundrezept

Zwar beansprucht hausgemachte Pasta etwas Zeit, aber für den Geschmack selbstgemachter Ravioli lohnt es sich wirklich.

Zutaten
320 g Hartweizengries (Semola di Grano Duro)
250 ml Eidotter
1 Schuss Olivenöl

Zubereitung:

  • Gries zu einer Art Vulkan formen, in die Mitte das Eigelb geben. Vorsichtig mit einer Gabel verrühren, bis sich die Masse kneten lässt. Nach einigen Minuten Kneten eine Kugel formen, diese mit Folie umhüllen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Danach herausnehmen, auf Temperatur kommen lassen. Der Teig ist nun einsatzbereit zur Weiterverarbeitung.

Tipp:

Den Teig nicht salzen, das entzieht Feuchtigkeit!

Erschienen in
Falstaff Nr. 03/2019

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