Hauptspeise

Grünes Gemüse-Curry / Reis

Autor:

Constantin Fischer

Hauptspeise

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Für das Curry:

Zutaten (4 Personen)

250

Grüne Bohnen

Bund

Jungzwiebel

250

Fisolen

eingelegte rote Chili

1/16

Pisco

200

Kokosmilch

Sojasauce

Mango-Curry

Zweige

Rosmarin

frischer Koriander

Salz

Peffermischung »Schwarzes Gold«

Szechuanpfeffer  

Sesamöl

Olivenöl

Für den Reis:

Zutaten (4 Personen)

250

Basmatireis

Rote Kornblumenblütenblätter, getrocknet

Salz

Kokosöl

Das Gemüse waschen. Die Enden von Fisolen und Bohnen abschneiden. Bohnen in Rauten schneiden und die Fisolen halbieren, die Jungzwiebel in Scheiben schneiden.
Fisolen, Bohnen und Jungzwiebel in einer vorher erhitzten Pfanne mit etwas Sesamöl kurz scharf anbraten, ablöschen mit Pisco. Sojasauce und Kokosmilch beigeben und für ein paar Minuten mit dem Rosmarin köcheln lassen. Mit Curry-Pulver, Szechuanpfeffer, der Pfeffermischung »Schwarzes Gold« und Salz würzen. Mit gehacktem Koriander und Olivenöl bestreuen und die Chili beigeben.
Reis in etwas gesalzenem Wasser laut Verpackungsangabe kochen und mit etwas Kokosöl verfeinern.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

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