Grüner Spargel vom Grill
© Matthias Würfl
© Matthias Würfl
Zutaten (2 Personen)
500
g
grüner Spargel
3
EL
Olivenöl
5
EL
Balsamico
2
TL
Zucker
50
g
Parmesan (gehobelt)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
- Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
- Die Grillplatte auf 200 Grad erhitzen, mit Olivenöl einstreichen und den Spargel auf der Grillplatte platzieren.
- Den Spargel von allen Seiten angrillen, bis er ein wenig Farbe annimmt. Dabei mit Zucker karamellisieren.
- Kurz vor Ende der Garzeit mit Balsamico ablöschen.
- Den Spargel auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan drüber geben.
TIPP
Der gegrillte Spargel ist ein schneller Ausgangspunkt für einen Salat: Den abgekühlten Spargel einfach in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel etwas Olivenöl drübergeben. Im Kühlschrankt ist der Salat zwei bis drei Tage haltbar.
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