Graukas-Suppe
© Sylvian Müller
© Sylvian Müller
Zutaten (6 Personen)
1
Lauchstange
etwas
Öl oder Butter
1
kg
rohe Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2
l
Rindsuppe oder Gemüsebrühe
300
g
Graukäse (je nach Reifegrad etwas weniger)
etwas
geriebener Bergkäse nach Belieben
Zubereitung:
- Zunächst den Lauch grob zerkleinern und in Butter und Öl andünsten. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Suppe aufgießen.
- Die Suppe so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den zerkleinerten Graukäse in die Suppe geben und diese für weitere fünf Minuten kochen.
- Die Käsesuppe abschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Tipp: Nach Hinzufügen des Graukäses mehrmals umrühren, damit sich dieser nicht am Topfboden absetzen kann.
© Sylvan Müller
Die Rezepte und Fotos stammen aus dem Buch »Das Kulinarische Erbe der Alpen. Das Kochbuch« von Domminik Flammer und Sylvan Müller.
AT Verlag
www.at-verlag.ch
ISBN: 978-3-03800-746-3
Preis: € 61,60
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