Grand Marnier Sorbet

© Julian Kutos

© Julian Kutos

Zutaten

Zeste von einer Orange
80
ml
frischer Orangensaft
300
g
Zucker*
20
ml
Zitronensaft
250
ml
Grand Marnier*
2
Eiweiß
1/2
TL
Salz
  1. Schale von der Orange abreiben, Orange auspressen. Zucker, Salz, Orangensaft und –Zeste und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen.
  2. Zur kalten Flüssigkeit Grand Marnier, Eiweiß und Salz dazugeben und gut verrühren.
  3. Die Flüssigkeit in eine Eismaschine geben und für 30 Minuten kalt rühren. Sorbet sofort verzehren.
  4. Das Sorbet gelingt auch ohne Eismaschine. Die fertige Flüssigkeit in einen Gefrierbeutel leeren und für 24 Stunden einfrieren. Die gefrorene Masse zerkleinern und mit dem Stabmixer pürieren, bis ein cremiges Sorbet entsteht.

*Die Zuckermenge an die Fruchtsüße und den Alkohol anpassen. Grand Marnier Cordon Rouge enthält mehr Zucker als Grand Marnier Louis Alexandre.  

TIPP

  • Dieses Sorbet ist nicht gut lagerbar, da es beim Einfrieren Eiskristalle bildet. Wenn das Sorbet beim Gefrieren auskristallisiert, vor dem Verzehr kurz mit dem Stabmixer pürieren.
  • Damit Eis besser haltbar wird, 50 g Zucker durch Glukose (Pulver oder flüssig) ersetzen. Glukose ist im Konditorfachhandel oder bei diversen Online-Händlern verfügbar.

Zum Rezept-Video:



Mehr Impressionen über die Zubereitung finden Sie in der Bilderstrecke:

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