Golser Weingugelhupf
Mit einem »besoffenen Burgenländer« lässt sich gut Fasching feiern. Vor allem wenn er süß ist und Gugelhupf heißt.
Für den Gugelhupf:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Rosinen |
| 75 | ml | Grand Marnier |
| 6 | Stück | große Eier |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 200 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz |
| Butter zum Einfetten | ||
| Marillenmarmelade zum Bestreichen | ||
- Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Rosinen in Grand Marnier einweichen. Gugelhupf Form mit Butter befetten.
- Eier trennen. Eidotter mit etwas Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Eidotter und Semmelbrösel unter den Eischnee heben. Rosinen einarbeiten. Etwas vom Grand Marnier zum Teig geben.
- Teig in die Gugelhupf-Form gießen und ca. 45 Minuten backen. Aus der Form stürzen.
Für den Glühwein-Sirup
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 700 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Marsala |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1/2 | Stück | Vanilleschote |
| Schale und Saft von einer Orange | ||
| Schale von einer Zitrone | ||
- Orange und Zitrone mit einem Sparschäler schälen, Orange auspressen. Vanillemark auskratzen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Deckel auf den Topf geben, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- Nach 15 Minuten abseihen.
Für die Crème Chantilly:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 1/2 | Stück | Vanilleschote |
- Alle Zutaten zu Schlagobers schlagen.
Servieren
In einer Schüssel, den warmen Gugelhupf nach dem Backen in den warmen Sirup als Ganzes tauchen. Gugelhupf schneiden, in einer Schüssel mit Glühwein und Crème Chantilly servieren.
Impressionen finden Sie in der Bilderstrecke:
