© Constantin Fischer

Gemüselasagne

Low Carb und vegetarisch: Constantin Fischer schichtet verschiedenste Gemüsesorten und Kichererbsen gemeinsam mit Feta und Tomatensauce.

Constantin Fischer

Für die Sauce:

Zutaten (4 Personen)
1 kg eingelegte Tomaten
2 frische Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
1 EL Urzucker
Salz
Pfeffer

Für die Gemüseschichten:

Zutaten (4 Personen)
1 Aubergine
2 Zucchini
500 g frischer Spinat
150 g Lauch
400 g Kichererbsen, eingelegt
400 g Fetakäse
2 EL Sesam
2 EL Leinsamen
Olivenöl
Salz
  1. Die eingelegten Tomaten klein schneiden in einen Topf mit Urzucker geben, aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln lassen. Rosmarin und Lorbeer beigeben und für 10 Minuten ziehen lassen.
     
  2. Die Enden von Aubergine und Zucchini abschneiden und beides der Länge nach in 3 mm dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fetakäse würfeln.
     
  3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Der Spinat wird im kochenden Wasser für 2 Minuten blanchiert und anschließend in sehr kaltem Wasser abgeschreckt. Spinat gut ausdrücken und in Streifen schneiden.
     
  4. Backofen auf 220 °C (Ober- & Unterhitze) vorwärmen. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten. Als erstes werden die Auberginenscheiben in die Form gelegt und etwas gesalzen. Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Lauch darüber verteilen. Den Spinat darauf geben, die Hälfte vom Fetakäse mit Sesam und Leinsamen drüberstreuen. Die Hälfte von der Tomatensauce über die Spinatschicht verteilen und mit den Zucchinischeiben abdecken. Die Zucchinischicht leicht salzen und mit der restlichen Tomatensauce bedecken. Restlichen Feta darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln und für 60 Minuten bei 220 °C im Backofen garen.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr zum Thema
Symbolbild.
Opernball
Lammschulter-Burrito
Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...
Von Elīna Garanča
Opernball
Côtelette de Volaille
Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...
Von Piotr Beczala
Opernball
Bacalao al Pil-Pil
Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.
Von Serena Sáenz