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Gegrillter Zwergspitz / Pulled Beef

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Schon einmal Pulled Beef selber gegrillt? Julian Kutos zeigt Ihnen, wie ihr saftiges Fleisch indirekt grillt.

Julian Kutos

Zutaten (4 Personen)
1 kg Rindsbeinfleisch oder Zwergspitz (oder anderes Fleisch zum indirekten Grillen)
Prise Salz
einige Thymianzweige
100 ml Kikkoman BBQ Teriyaki Sauce mit Honig
100 ml Whiskey
3 EL Öl
schwarzer Pfeffer
4 Stück Süßkartoffeln
  1. Grill aufheizen.
  2. Das Fleisch im ganzen mit Öl bestreichen, leicht salzen, mit Thymianzweigen bestreuen.
  3. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Whiskey ablöschen. Mit Teriyaki Sauce übergießen. Alle Seiten nochmals kurz anbraten, damit die Teriyaki Sauce karamellisiert.
  4. Fleisch doppelt in Alufolie einwickeln und auf den Rand des Grills legen. Hitze auf ca. 120°C reduzieren und 4 bis 5 Stunden indirekt grillen. Das indirekte Grillen funktioniert auch sehr im Backofen.
  5. Das Fleisch während des indirekten Grillens mehrmals wenden. Vor dem Servieren pfeffern.
  6. Fleisch in Scheiben schneiden, oder mit der Gabel zupfen. Mit Süßkartoffel und Sauerrahm Dip servieren.

Süßkartoffeln

  1. Süßkartoffeln ohne Würzung gleichzeitig mit dem Fleisch für ca. 3 Stunden schmoren.
  2. Alternativ 45 min bei 200°C Heißluft im Ofen backen.
  3. Nach dem Aufschneiden salzen und mit Sauerrahm Dip servieren. 

Sauerrahm Dip:

Zutaten (4 Personen)
500 g Sauerrahm
1/2 Bund Schnittlauch
1 Stück Frühlingszwiebel
1 EL Kikkoman Sojasauce
Prise Salz
Schwarzer Pfeffer
  1. Sauerrahm cremig rühren. Schnittlauch fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  2. Alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken, pfeffern.

Zum Rezept-Video:

Weitere Impressionen der Zubereitung finden Sie in der Bilderstrecke:

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