Gegrillte Ochsenherzen

© Julian Kutos

© Julian Kutos

Zutaten

2
Ochsenherzen oder große Fleischtomaten
2
Mozzarella di Bufala
1
TL
Zucker
Salz
Pfeffer

Pesto Genovese

Zutaten

1/2
Knoblauchzehe
100
ml
Olivenöl
15
g
Pinienkerne
30
g
Basilikum (entspricht ca. 2 Töpfen)
50
g
Parmesan
Schwarzer Pfeffer
1
Sardelle
1
Zitrone
Zubereitung Pesto

Pesto im Mörser zerstoßen oder Stabmixer verwenden. Käse reiben. Nur die Basilikumblätter verwenden.

Alle Zutaten fein hacken. Zuerst die trockenen Zutaten zu einer feinen Paste verarbeiten, danach das Olivenöl und Sardelle dazugeben.

Pesto abschmecken mit Salz und Pfeffer. Um die Farbe länger zu bewahren, etwas frischen Zitronensaft dazugeben.

Zubereitung Ochsenherzen

Tomaten in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig salzen und leicht zuckern.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Den Grill vorheizen. Alternativ bei 220° Ober/Unterhitze im Backofen zubereiten.

Die Tomaten für 20 min auf mittlerer Hitze grillen, nach 10 min wenden. Wenn die Tomaten fast durch sind, mit Käse belegen, 5 min weiter grillen bis der Käse geschmolzen ist.

Pfeffern, sofort mit Pesto servieren.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

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