SEMMEL FÜLLUNG

TRUTHAHN

ZUM SERVIEREN

Für die SEMMEL FÜLLUNG, warme Milch über Semmelwürfel gießen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, in Butter glasig dünsten. Salzen, mit Cranberries vermischen.

TRUTHAHN

• Truthahn mit Cointreau und Saft von 1 Orange übergießen. Außen und innen salzen und mit Paprika einreiben. Innen pfeffern. Die Bauchhöhle mit Semmelmasse füllen.
  
  
• Truthahn in einen Bräter geben. Quitten schälen, vierteln, salzen und den Truthahn legen. Den Boden mit Hühnerfond und restlichem Orangensaft bedecken. Butter auf den Truthahn legen.
  
  
• Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
  
  
• Den Truthahn ca. 60 Minuten anbacken.
  
  
• Danach auf 180°C reduzieren und 2 h weitergaren.
  
  
• Den Truthahn während dem Braten mit dem restlichen Hühnerfond übergießen. Zum Schluss mit etwas Cointreau beträufeln.
  
  
• Truthahn zum Schluss pfeffern, tranchieren.
  
  
• Bratensaft abschöpfen und in eine Saucier geben. Quitten mit Marmelade füllen.
  
  
• Truthahn mit Sauce und Quitten servieren.
  
  
• Die Truthahnreste kühl lagern und als Aufschnitt essen.

 
BEILAGEN

• Aus der Semmelfüllung können auch Knödel geformt werden. Diese separat kochen oder im Bratensaft mitschmoren lassen.
  
  
• Die einfachste Beilage sind Bratkartoffeln, die im Saft vom Truthahn mitschmoren.
  
  
• Sehr gut dazu schmecken auch Kohlsprossen sowie glasierte Karotten oder Zuckererbsen.

Weitere Impressionen:

© Julian Kutos

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